KABAR PANGAN & PERTANIAN

Minyak bunga cengkeh mengandung eugenol 81,2%, trans-karyofilen 3,92%, alfa-humulene 0,45%, eugenil asetat 12,43%, karyofilen oksida 0,25% dan trimetoksiasetofenon 0,53% Komponen minyak bunga cengkeh hasil destilasi uap  Sumber: Prianto et al , 2013 Minyak cengkeh hasil distilasi uap mengandung 6 komponen teridentifikasi yang mewakili 98,78% dari minyak bunga cengkeh. Dari 6 komponen tersebut, 3 diantaranya memiliki cincin aromatis dengan persentase area yang besar yaitu eugenol, eugenil asetat, trimetoksiasetofenon, dan 3 lainnya merupakan senyawa golongan sesquiterpen yaitu trans-karyofilen, alfa-humulen, dan karyofilen oksida. Komponen utama penentu kualitas dari minyak cengkeh adalah eugenol, eugenil asetat, dan trans-karyofilen. Senyawa-senyawa tersebut mempunyai sifat sebagai antibakteri dan antijamur.              Senyawa eugenol merupakan komponen utama yang terkandung dalam minyak cengkeh ( Syzygium aromaticum ) dengan kandungan dapat mencapai 70-

Minyak kayu manis dapat diperoleh dari kulit batang, daun, ranting, maupun dahan. Komponen-komponen dalam minyak kayu manis memiliki prosentase yang bervariasi, meskipun kayu manis masih diekstrak dari satu spesies yang sama. Faktor yang menyebabkan perbedaan yang bervariasi ini antara lain bagian kayu manis yang dijadikan bahan ekstrak, lokasi dan perbedaan waktu panen, serta perbedaan metode ekstraksi. Komposisi kimia dalam minyak kayu manis Komponen kimia yang terkandung dalam minyak atsiri kayu manis adalah cinnamic aldehyde 60-70%, ρ-cimene 0,6-1,2%, α-pinene 0,2-0,6%, eugenol 0,8%, sinamil asetat 5%, kariofilen 1,4-3,3%, benzil benzoate 0,7-1,0% (Balchin, 2006) dimana komponen utamanya adalah cinnamic aldehyde. Selain itu juga terdapat komponen eugenol, aceteugenol dan aldehida. Cinnamaldehyde merupakan kandungan utama dalam minyak minyak kayumanis yang dapat digunakan dalam industry obat dan makanan. Cinnamic aldehyde atau nama lainnya cinnamicald