Aplikasi Sinbiotik dalam Pangan
Sinbiotik merupakan salah satu trend pangan fungsional yang mulai banyak dibutuhkan. Pengaplikasian sinbiotik pada bahan pangan dapat memberikan efek kesehatan bagi yang mengkonsumsinya. Meningkatknya kesadaran untuk menjaga kesehatan sejalan dengan perubahan pola konsumsi sehingga hampir semua konsumen lebih memilih makanan atau minuman yang mampu meningkatkan atau menjaga daya tubuh sehingga terbebas dari berbagai penyakit. Beberapa peneliti telah melakukan penelitian tentang produk sinbiotik. Berdasarkan penelitian Nurwantoro et al . (2009), pengkayaan sinbiotik mampu meningkatkan viabilitas Bifidobacterium bifidum pada es krim yang disimpan beku selama dua minggu serta mempunyai kemampuan mencerna gula reduksi. Selain itu, penelitian juga dilakukan oleh Umam et al . (2012) dengan hasil penggunaan starter Lactobacillus acidhopillus IFO 13951 pada minuman sinbiotik buah pisang kepok yang ditambah susu skim menghasilkan aktivitas antioksidan yang ting