Karakteristik Fisikawi dan Kimiawi Minyak Kelapa Sawit dan MInyak Bekatul serta Kandungan Gizinya
Minyak Kelapa Sawit Minyak dari buah kelapa sawit terdiri dari minyak inti sawit ( crude palm kernel oil ) (CPKO) dan minyak kelapa sawit ( crude palm oil ) (CPO) yang diperoleh dari inti kelapa sawit dan bagian mesocarp buah berdaging Elaeis guineensis . Elaeis guineensis adalah tanaman abadi yang menghasilkan minyak tinggi dan telah berkembang menjadi salah satu minyak nabati yang paling penting karena sifat menguntungkan seperti produktivitas yang tinggi, harga rendah, stabilitas oksidasi yang tinggi, komposisi asam lemak dan memiliki sifat plastisitas yang baik pada suhu kamar (Miskandar et al ., 2006). Minyak kelapa sawit adalah minyak yang mempunyai kadar lemak jenuh yang tinggi karena mengandung beberapa jenis lemak jenuh seperti asam palmitat sebanyak 45% (Tuminah, 2010). Minyak kelapa sawit merupakan minyak goreng yang pada umumnya digunakan dalam kehidupan sehari-hari untuk menjadikan makanan menjadi gurih, renyah, meningkatkan cita rasa, perbaikan tekstur serta p