FERMENTASI REKOMBINAN

FERMENTASI REKOMBINAN
Pangan menjadi salah satu bagian dari kehidupan manusia yang tidak dapat terpisahkan. Terdapat berbagai  macam sumber pangan yang dapat dikonsumsi oleh manusia, beberapa diantaranya perlu diolah terlebih dahulu agar dapat dikonsumsi atau bahkan untuk meningkatkan nilai gizi bahan pangan tersebut. Salah satu cara pengolahannya adalah melalui fermentasi. Fermentasi merupakan teknik pengolahan pangan yang dilakukan dengan menggunakan bantuan mikroba tertentu, untuk memperpanjang masa simpan dan meningkatkan nilai gizi pangan tersebut. Saat ini proses fermentasi dapat dilakukan dengan menggunakan mikroba yang telah dilakukan rekombinasi pada DNA nya, sehingga akan menghasilkan produk fermentasi yang lebih baik. DNA rekombinan sendiri dapat diartikan sebagai bentuk dari DNA buatan yang dibuat dengan merekombinasikan DNA, yang dalam keadaan normal tidak berpasangan. Proses fermentasi menggunakan mikroba yang telah direkombinasi dinamakan  dengan “Fermentasi Rekombinan.”

Fermentasi rekombinan adalah proses pengubahan suatu senyawa menjadi senyawa lain dengan bantuan mikroba hasil rekombinan. Salah satu contoh hasil fermentasi rekombinan adalah enzim Chymosin yang dihasilkan dari mikroba Escherichia coli, Kluyveromyces lactis dan Aspergillus niger yang direkayasa, bermanfaat sebagai pengganti rennet dalam pembuatan keju. Proses fermentasi oleh mikroba bertujuan untuk menghasilkan berupa produk-produk rekombinan dari rekombinasi DNA. Manfaat dari penggunaan fermentasi rekombinan adalah untuk meningkatkan kualitas produk hasil fermentasi, sesuai dengan karakteristik yang diharapkan.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

SUSUNAN MENU INDONESIA DAN KONTINENTAL

Klasifikasi menu masakan Indonesia Pedoman atau dasar penyusunan menu untuk masyarakat Indonesia sehari-hari dikenal dengan istilah “ Empat Sehat Lima Sempurna. Menu yang terdiri atas empat sehat lima sempurna susunan menunya belum tentu seimbang karena mungkin hidangan tersebut terlalu banyak zat tenaga, tetapi kurang zat pembangun sehingga menu tersebut menjadi tidak seimbang. Maka diberilah anjuran kedua, yaitu pedoman seimbang. Arti menu seimbang adalah menu yang disusun dengan mempertimbangkan kebutuhan gizi untuk setiap kali makan. Menu masakan Indonesia sangat beragam dan telah mengalami perkembangan. Dilihat dari waktu penyajian menu Indonesia sehari-hari dapat digolongkan menjadi makan pagi, makan siang, dan makan malam. Cara menyusun menu antara makan pagi, makan siang, dan makan malam hamper sama, hanya saja biasanya orang Indonesia lebih mengutamakan makan siang. Susunan menu Indonesia mempunyai corak tersendiri yang masih banyak dipengaruhi oleh adat istiadat, kebia
Read more

PENYEBAB SUSU BERWARNA PUTIH KEKUNINGAN

Image
PENYEBAB SUSU BERWARNA PUTIH KEKUNINGAN Susu merupakan c airan yang diperoleh dari ambing ternak perah sehat, dengan cara pemerahan yang benar, terus menerus, dan tidak dikurangi sesuatu dan atau ditambah ke dalamnya sesuatu bahan lain . Warna susu yang tampak pada umumnya adalah memiliki warna putih kekuningan. Warna yang muncul dalam susu bergantung terhadap jenis hewan, jenis pakan yang diberikan, dan jumlah lemak atau padatan yang terdapat dalam susu. Dalam jumlah yang besar, susu akan tampak lebih keruh ( opaque ) sedangkan dalam bentuk lapisan yang tipis, susu akan tampak sedikit transparan. Susu dengan kadar lemak yang rendah atau susu yang sudah dipisahkan dari lemaknya akan memiliki warna kebiru-biruan. Warna putih yang terlihat dari susu merupakan akibat dari refleksi cahaya oleh globula lemak, kalsium kaseinat dan koloid fosfat. Karoten adalah pigmen yang menyebabkan warna kuning pada susu yang berasal dari pakan hijau. Ketajaman warna karoten sendiri tergantung d
Read more

Proses Pengolahan Padi Menjadi Beras beserta Alatnya

Image
Biji-bijian sebagai salah satu hasil dari tanaman pangan adalah kelompok bahan yang sangat penting sebagai sumber bahan pangan. Kandungan pati yang tinggi pada biji-bijian menjadi sumber energi utama, selain itu juga terdapat kandungan protein dan lemak dalam biji-bijian . Salah satu bahan pangan penting yang termasuk kedalam kelompok biji-bijian adalah padi. Hasil panen padi dari sawah disebut dengan nama gabah. Gabah yang telah diproses atau diolah nantinya akan membentuk beras. Pengolahan tanaman padi sejak dahulu kala sudah di lakukan oleh nenek moyang kita hingga saat ini terus berkembang dalam segi pengolahan maupun alat-alat yang di gunakan untuk mengolah. Dalam perjalanannya, proses pengolahan produktifitas lahan mapun produk dari tanaman banyak sekali mengalami perubahan, mengikuti alur perkembangan teknologi. Contoh misalkan dulu sebelum ada alat-alat mekanisasi pertanian berupa motor bakar, para petani menggunakan alat sederhana dalam proses pengolahan seperti mi
Read more