KABAR PANGAN & PERTANIAN

TAUKAH KALIAN PERBEDAAN MARGARIN DAN MENTEGA? Secara umum kebanyakan orang akan menganggap sama saja atau tidak ada yang berbeda antara margarin dan mentega. Namun kenyataannya margarin dan mentega merupakan dua hal yang berbeda, meskipun dari segi wujudnya terlihat sama. Penyebab perbedaan tersebut adalah terletak pada bahan penyusunnya, margarin dan mentega terbuat dari bahan yang tidak sama. Mentega Mentega adalah massa yang bersifat plastis dengan kandungan utamanya adalah lemak hewan yang biasanya berasal dari lemak susu, dimana kandungan lemaknya berkisar antara 82-84%, air 14-16% dan bahan padatan lainnya (bahan lemak). Mentega dipasarkan dalam bentuk krim manis ( sweat cream butter ) atau krim asam ( sour cream butter ). Perbedaan yang terlihat dari keduannya adalah pada cara pembuatannya. Pada pembuatan mentega manis tidak dilakukan penambahan bakteripembentuk aroma dan pembentuk asam asam lemak, sedangkan pada mentega asam dilakukan penambahan kedua jenis b

Kitosan pada Bakso Ikan Kandungan pengawet dalam sebuah pangan seringkali tidak diperhatikan oleh kebanyakan masyarakat. Padahal kandungan pengawet dalam sebuah pengawet sangatlah berpengaruh pada kesehatan manusia. Jenis pengawet buatan atau pengawet kimiawi tentu lebih berbahaya apabila dibandingkan dengan pengawet alami. Jenis kandungan pengawet alami maupun buatan memiliki kelebihan dan kekurangan masing-masing. Pengawet alami lebih aman untuk kesehatan namun memiliki ketahanan yang tidak lama. Pengawet buatan memiliki ketahanan yang lebih lama namun memiliki efek yang kurang baik apabila dikonsumsi secara terus menerus. Salah satu produk pangan yang menggunakan pengawet adalah bakso.Jenis bakso yang akan dibahas adalah bakso ikan. Seperti pada produk olahan daging lainnya, bakso mempunyai masa simpan yang relatif singkat. Salah satu usaha untuk memperpanjang masa simpan bakso adalah dengan penambahan bahan pengawet alami seperti kitosan. Masyarakat kita tentu sudah famili

Keuntungan Mengkonsumsi Yoghurt Yoghurt merupakan salah satu hasil pengolahan pangan yang berasal dari susu yang dalam pembuatannya menggunakan bantuan bakteri tertentu (starter). Pengolahan yang terjadi dalam yoghurt dapat disebut dengan nama fermentasi. Susu yang difermentasi dengan menggunakan biakan Lactobasillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus , menghasilkan bentuk atau konsistensi yang disebut yoghurt. Mengkonsumsi yoghurt sangat bermanfaat bagi kecukupan dan peningkatan gizi seseorang. Yoghurt mengandung gizi yang cukup tinggi dengan komposisi nutrisi yang lengkap. Berikut merupakan beberapa kandungan yang terdapat dalam yoghurt. No Kandungan Gizi Jumlah 1 Kalori 52,00 kal 2 Protein 3,30 g 3 Lemak 2,50 g 4 Karbohidrat 4,00 g 5 Kalsium 120,00 mg 6 Fosfor 90,00 mg 7 Zat Besi 0,10 mg 8 Vitamin A 7

Mengenal Pupuk Kascing, Pupuk dari Kotoran Cacing     Kascing merupakan singkatan dari “Bekas Cacing”, yaitu merupakan salah satu jenis pupuk organik. Kascing adalah pupuk organik yang berupa kotoran cacing yang telah dikeringkan.Seperti kita ketahui cacing berperan penting dalam dunia pertanian yaitu dapat menyuburkan tanah. Lahan yang banyak terdapat cacing menandakan bahwa lahan tersebut subur. Manfaat cacing sendiri di dalam tanah yaitu menurunkan pH tanah yaitu menmakan tanah dengan pH rendah kemudian mengeluarkannya dengan pH kisaran normal. Selain itu cacing sendiri dapat menggemburkan tanah. Karena begitu banyak manfaatnya di dunia pertanian kini kotoran cacing juga dimanfaatkan oleh manusia sebagai pupuk organik dan media tanam. Pupuk organik kascing dapat diproduksi dari campuran limbah ternak dan sisa tanaman dengan bantuan cacing. Pupuk kascing mengandung auksin yang berguna merangsang pertumbuhan akar. Oleh sebab itu, dewasa ini pupuk kascing menjadi favorit dikalanga

PENYEBAB SUSU BERWARNA PUTIH KEKUNINGAN Susu merupakan c airan yang diperoleh dari ambing ternak perah sehat, dengan cara pemerahan yang benar, terus menerus, dan tidak dikurangi sesuatu dan atau ditambah ke dalamnya sesuatu bahan lain . Warna susu yang tampak pada umumnya adalah memiliki warna putih kekuningan. Warna yang muncul dalam susu bergantung terhadap jenis hewan, jenis pakan yang diberikan, dan jumlah lemak atau padatan yang terdapat dalam susu. Dalam jumlah yang besar, susu akan tampak lebih keruh ( opaque ) sedangkan dalam bentuk lapisan yang tipis, susu akan tampak sedikit transparan. Susu dengan kadar lemak yang rendah atau susu yang sudah dipisahkan dari lemaknya akan memiliki warna kebiru-biruan. Warna putih yang terlihat dari susu merupakan akibat dari refleksi cahaya oleh globula lemak, kalsium kaseinat dan koloid fosfat. Karoten adalah pigmen yang menyebabkan warna kuning pada susu yang berasal dari pakan hijau. Ketajaman warna karoten sendiri tergantung d

PERBANYAKAN TANAMAN SEDERHANA (SETEK CABANG) Setek merupakan salah satu teknik perbanyakan tanaman yang dilakukan dengan melakukan pemisahan, pemotongan beberapa bagian dari tanaman dengan tujuan agar bagian-bagian tersebut dapat membentuk akar. Cara setek banyak menjadi pilihan orang dalam usaha perbanyakan tanaman, hal tersebut karena setek mudah untuk dilakukan selain itu juga tidak memerlukan begitu banyak bahan.Terdapat beberapa bagian pada tanaman yang dapat dijadikan setek, antara lain adalah setek cabang, setek akar, setek daun, setek umbi dan lainnya. Beberapa keuntungan dalam penggunaan teknik perbanyakan tananaman jenis setek adalah: ·        Memiliki sifat sama dengan induknya ·        Memperoleh tanaman yang sempurna, yaitu tanaman yang telah mempunyai akar, batang, dan daun dalam waktu yang relatif singkat. ·        Sederhana dalam penerapan dan tidak rumit  Teknik setek yang akan disampaikan kali ini adalah teknik setek cabang. Setek cabang pada umumnya le

PENGAWETAN ALAMI PADA MAKANAN Penggaraman Salah satu teknik pengawetan makanan secara alami adalah dengan cara penggaraman. Metode ini dilakukan dengan cara memberikan garam di atas permukaan bahan pangan yang hendak diawetkan. Garam memiliki sifat menarik kadar air didalam makanan dengan cara osmosis. Berkurangnya  kadar air dalam pangan karena telah diserap oleh garam membuat makanan menjadi lebih awet dan tahan lama, hal ini disebabkan karena dalam keadaan pangan yang kering atau sedikit kadar airnya menimbulkan terhambatnya perkembangan bakteri dipangan. Bakteri yang tidak dapat berkembang menciptakan makanan yang lebih awet. Cara kerja garam sebagai pengawet alami adalah garam menyerap air yang terdapat dalam pangan sehingga proses metabolisme bakteri terhambat karena bakteri kekurangan cairan. Bakteri yang kekurangan cairan lama-kelaman akan mati. Selain menyerap air dalam pangan, garam juga menyerap kandungan air yang terdapat dalam bakteri sehingga bakteri kekeringan dan m

KEBENARAN MEMINUM AIR PUTIH Tubuh manusia 70 % terdiri dari air, maka air memiliki peran yang vital bagi tubuh manusia. Air membantu meningkatkan metabolisme yang nantinya akan mempengaruhi cara tubuh kita menangani produksi energi dan penyimpanan lemak. Berikut ini beberapa fakta tentang air putih. Jumlah Ideal Air Minum             Takaran dalam meminum air putih sehari tidaklah sama pada setiap orang. Umumnya banyak yang menyarankan untuk meminum air putih delapan gelas per hari. Namun kebutuhan setiap orang bisa saja kurang atau bahkan berlebih. Cukup minum bukan berarti kita harus minum delapan gelas air per hari, melainkan cairan yang kita minum mencukupi cairan yang hilang dari tubuh. Cairan hilang dari tubuh melalui keringat, urin, napas, dan eksresi cairan lainnya. Faktor yang mempengaruhi jumlah asupan air adalah iklim, penyakit, usia, rasa haus, aktivitas fisik. Menjaga Fungsi Ginjal Cairan tubuh merupakan media yang juga mentransportasikan sisa untuk kel