Posts

Entri yang Diunggulkan

Mengapa Minyak Goreng Hanya untuk 3-4 Kali Penggorengan?

Mengapa Minyak Goreng Hanya untuk 3-4 Kali Penggorengan? Minyak merupakan media yang dibutuhkan dalam memasak atau sebagai media pemanas bahan makanan. Selain sebagai media pemanas, minyak atau lemak juga berperan sebagai sumber energi bagi tubuh dengan nilai kalori tertinggi bila dibandingkan dengan karbohidrat dan protein. Dilihat dari segi gizinya, kandungan minyak goreng memang mengandung vitamin A,D, dan E, selain itu juga minyak goreng mengandung lemak sebagai salah satu zat yang dibutuhkan oleh tubuh untuk pembentukan sel-sel serta pertahanan tubuh, sehingga minyak goreng itu dapat disebut sehat. Minyak goreng yang berasal dari tumbuhan (minyak goreng nabati) tidak mengandung kolesterol, karena secara alam tanaman-tanaman tidak menghasilkan kolesterol. Sedangkan minyak goreng yang berasal dari lemak hewan mengandung kolesterol. Minyak nabati memang tidak mengandung kolesterol, namun proses penggunaan dari minyak goreng tersebut mampu mempengaruhi ikatan kimia yang ada p
1 comment
Read more

PERAN AJAIB BUNGA ROSELLA

Image
Bunga Rosella ( Hibiscus sabdariffa Linn) merupakan salah satu jenis tanaman perdu yang berasal dari Afrika. Tanaman ini dapat tumbuh hingga mencapai tinggi 3-5 meter dengan ciri-ciri memiliki banyak cabang, bersemak-semak, mempunyai siklus hidup tahunan, dan pada bagian bunganya memiliki warna merah cerah. Kelopak bunga inilah yang bisa diolah menjadi berbagai jenis makanan karena memiliki banyak peran “ajaib” bagu tubuh manusia. Kandungan Rosella Rosella memiliki beragam senyawa yang berkhasiat , beberapa contohnya adalah antioksidan, asam essensial, beta karoten, potasium, zat besi, dan berbagai vitamin. Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan diketahui kandungan dalam 100 gram bunga rosella adalah sebagai berikut. Kandungan Nilai Kalori 49 kal Air 84% Protein 1,9 g Lemak 0,1 g Karbohidrat 12,3 g Serat 1,2 g Kalsium 0,0172 g Phosfor 0,57 g B
1 comment
Read more

Prospek Produk Pangan Organik di Indonesia

Image
Masyarakat dunia pada saat ini telah sadar tentang bahaya dari penggunaan bahan-bahan kimia sintetis, terutama pada produk-produk pertanian. Orang semakin cerdas dalam memilih produk-produk pertanian yang aman bagi tubuh dan menyehatkan tentunya dengan slogan Back to Nature banyak orang yang mengembangkan pertanian organik. Dengan dikembangkannya pertanian organik diharapkan dapat menyediakan bahan pangan yang aman untuk dikonsumsi. Peluang Pertanian Organik di Indonesia Indonesia memiliki kekayaan sumberdaya alam hayati tropika yang unik, kelimpahan sinar matahari , air dan tanah. Pasar produk pertanian organik yang meningkat dengan pesat setiap tahunnya, ini akan menjadi bisnis yang sangat menguntungkan bila ditekuni. Oleh karena itulah pengembangan pertanian organik perlu diprioritaskan pada tanaman bernilai ekonomis tinggi untuk memenuhi permintaan konsumen tang sangat besar. Luas lahan yang tersedia di Indonesia yang dapat digunakan sebagi lahan pertanian organik cu
1 comment
Read more

Cara Mudah Menanam Cabai

Image
Cabai merupakan salah satu jenis buah yang sering digunakan oleh masyarakat untuk keperluan memasak. Hampir setiap hari kebutuhan cabai harus tersedia, sehingga menjadikannya sebagai salah satu bahan pokok yang digunakan untuk memasak. Dengan meningkatnya kebutuhan akan cabai dan terbatasnya jumlah produksi cabai, menjadikan harga cabai menjadi mahal. Oleh karenannya sebagai solusi untuk menghindari harga cabai yang tinggi, kita dapat menanam cabai itu sendiri di halaman rumah maupun dengan pot. Menanam tanaman cabai tidaklah sulit, hanya butuh sedikit ketelatenan. Untuk memulai menanam cabai diperlukan beberapa tahapan yang harus dilakukan, tahapan tersebut adalah sebagai berikut: 1.       Menyiapkan media tanam Media tanam merupakan tempat/bahan yang digunakan untuk menumbuhkan tanaman. Media tanam yang diperlukan adalah tanah, pupuk kandang, dan sekam dengan perbandingan 1:1:1. Sekam berfungsi untuk membuat media tanam menjadi poros sehingga air yang nantinya disiramkan p
1 comment
Read more

Alasan Perlunya Pengembangan Pangan Fungsional Berbasis Senyawa Bioaktif Nabati

Image
             Pangan fungsional merupakan jenis makanan yang dapat memberikan efek kesehatan bagi orang yang mengkonsumsinya dan tidak dibatasi oleh dosis tertentu. Oleh karenanya pangan fungsional sangat bermanfaat bagi manusia. Salah satu contoh pangan fungsional yang sudah dikenal oleh masyarakat adalah yoghurt, yang sangat bermanfaat untuk kesehataan organ pencernaan. Melihat mafaat yang mengagumkan dari pangan fungsional tersebut, maka perlu dilakukan pengembangan pangan fungsional yang bersumber dari bahan nabati, misalnya saja pada makanan tempe. Beberapa alasan yang melandasi mengapa perlu dilakukan pengembangan pangan fungsional berbasis senyawa bioaktif nabati adalah :  1. Ketersediaan yang Melimpah Tanaman merupakan salah satu bahan pangan yang ketersediaan di alam sangat melimah dan mudah diperoleh, selain itu jika dilakukan pemeliharaan atau pembudidayaan, tanaman akan lebih mudah dirawat dan ditangani apabila dibandingkan dengan sumber dari hewani. Dengan
1 comment
Read more

Apakah Nugget itu Sehat?

Image
Nugget merupakan salah satu produk hasil olahan daging yang ditambahkan dengan beberapa bahan pendukung. Biasanya nugget terbuat dari daging ayam, namun tidak menutup kemungkinan menggunakan daging dari jenis yang lain, misalnya adalah dengan menggunakan daging ikan. Nugget ayam pertama kali ditemukan oleh seorang ahli pangan bernama Robert Baker pada tahun 1950, dimana ketika itu ia berpikir untuk dapat memanfaatkan potongan daging ayam yang tersisa menjadi suatu produk pangan, maka terciptalah produk pangan nugget. Nuget menjadi salah satu makanan yang digemari oleh masyarakat, selain karena penyajiannya yang mudah nuget juga memiliki cita rasa yang gurih dan lezat. Namun apakah nuget yang sering kita konsumsi itu memiliki nilai gizi yang menguntungkan bagi manusia? atau apakah justru merugikan kesehatan manusia ? Berdasarkan sumber dari wikipedia kandungan gizi nugget ayam dengan jumlah 100 g adalah sebagai berikut Gizi Nugget Ayam Jumlah Kalori
1 comment
Read more

SUSUNAN MENU INDONESIA DAN KONTINENTAL

Klasifikasi menu masakan Indonesia Pedoman atau dasar penyusunan menu untuk masyarakat Indonesia sehari-hari dikenal dengan istilah “ Empat Sehat Lima Sempurna. Menu yang terdiri atas empat sehat lima sempurna susunan menunya belum tentu seimbang karena mungkin hidangan tersebut terlalu banyak zat tenaga, tetapi kurang zat pembangun sehingga menu tersebut menjadi tidak seimbang. Maka diberilah anjuran kedua, yaitu pedoman seimbang. Arti menu seimbang adalah menu yang disusun dengan mempertimbangkan kebutuhan gizi untuk setiap kali makan. Menu masakan Indonesia sangat beragam dan telah mengalami perkembangan. Dilihat dari waktu penyajian menu Indonesia sehari-hari dapat digolongkan menjadi makan pagi, makan siang, dan makan malam. Cara menyusun menu antara makan pagi, makan siang, dan makan malam hamper sama, hanya saja biasanya orang Indonesia lebih mengutamakan makan siang. Susunan menu Indonesia mempunyai corak tersendiri yang masih banyak dipengaruhi oleh adat istiadat, kebia
1 comment
Read more

Karakteristik Fisikawi dan Kimiawi Minyak Kelapa Sawit dan MInyak Bekatul serta Kandungan Gizinya

Image
  Minyak Kelapa Sawit   Minyak dari buah kelapa sawit terdiri dari minyak inti sawit ( crude palm kernel oil ) (CPKO) dan minyak kelapa sawit ( crude palm oil ) (CPO) yang diperoleh dari inti kelapa sawit dan bagian mesocarp buah berdaging Elaeis guineensis . Elaeis guineensis adalah tanaman abadi yang menghasilkan minyak tinggi dan telah berkembang menjadi salah satu minyak nabati yang paling penting karena sifat menguntungkan seperti produktivitas yang tinggi, harga rendah, stabilitas oksidasi yang tinggi, komposisi asam lemak dan memiliki sifat plastisitas yang baik pada suhu kamar (Miskandar et al ., 2006). Minyak kelapa sawit adalah minyak yang mempunyai kadar lemak jenuh yang tinggi karena mengandung beberapa jenis lemak jenuh seperti asam palmitat sebanyak 45% (Tuminah, 2010). Minyak kelapa sawit merupakan minyak goreng yang pada umumnya digunakan dalam kehidupan sehari-hari untuk menjadikan makanan menjadi gurih, renyah, meningkatkan cita rasa, perbaikan tekstur serta p
Post a Comment
Read more